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Der Sohn der Herzogin von Cornwall teilt das Brathähnchen- und Soßenrezept seiner Mutter

Wir finden nicht oft ein Rezept direkt von der königlichen Familie, deshalb waren wir begeistert, über dieses Juwel in einem Kochbuch von der zu stolpern Herzogin von CornwallSohn, Essenskritiker und Schriftsteller Tom Parker-Bowles. In seinem Buch Lass uns essen: Rezepte aus meinem KüchenheftTom teilt seine Lieblingsgerichte aus der Kindheit – und er enthält das Brathähnchenrezept seiner Mutter!

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Im Lass uns essen, Tom schreibt: „Meine Frau schwor, wenn sie mich dieses Gericht noch einmal erwähnen hörte, würde sie es dorthin schieben, wo die Sonne nicht strahlt. Nun, Worte zu diesem Zweck. Weil dies ein Grundnahrungsmittel meiner Jugend war, rolle ich es jedes Mal aus, wenn jemand fragt, ob meine Mutter eine gute Köchin ist – was fast immer der Fall ist. Sie ist, obwohl sie sich immer weniger um Kuchen, Pudding und Kuchen gekümmert hat: alles, was genaue Messungen erfordert. Welches war gut von uns. Alles, was meine Schwester und ich wirklich wollten, waren Findus Crispy Pancakes und Ice Magic Schokoladensauce. Leider mussten wir diese illegalen Freuden woanders suchen. “

„Dies ist ein klassisches Rezept, das im oberen rechten Ofen der Aga gekocht wird. Ich habe es für normale Öfen angepasst. Meine Mutter besteht darauf, dass das Abhacken des baumelnden Stücks über der Höhle und das Auflegen auf den Vogel den Geschmack verbessert. Da es ungefähr eine Tonne Schmaltz oder Hühnerfett freisetzt, stimme ich zu. Kaufen Sie das beste Huhn, das Sie sich leisten können. Iss lieber eine anständige Freilandhaltung als vier dieser schlaffen importierten Bestien mit der Tiefe einer Pfütze. “

Das Brathähnchen meiner Mutter

Serviert 4

ZUTATEN

Zutaten für das Brathähnchen von Camilla Parker-Bowles

  • 1 ungewachste Zitrone
  • 1 x 1,8 kg Huhn (das Beste, was Sie sich leisten können), innen und außen mit kaltem Wasser gespült und dann abgetropft
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Etwa 75 g Butter bei Raumtemperatur

Für die Soße:

  • 200 ml trockener Weißwein
  • 450 ml Hühnerbrühe (ein Würfel ist in Ordnung)

Bildnachweis: Cristian Barnett

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ANLEITUNG

Anleitung für das Brathähnchen von Camilla Parker-Bowles

Schritt 1

Den Backofen auf 220 ° C / Gas 7 vorheizen.

Schritt 2

Stechen Sie die Zitrone mit einem kleinen Messer ein und schieben Sie sie auf den Hühnerboden.

Schritt 3

Den Vogel innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen und die Butter darauf einmassieren.

Schritt 4

20 Minuten kochen lassen, dann den Ofen auf 180 ° C / 350 ° F / Gas 4 herunterdrehen und weitere 40 Minuten kochen lassen. Stecken Sie einen Spieß in den dicksten Teil des Oberschenkels: Die Säfte sollten golden und nicht rosa sein. Wenn nicht, etwas länger kochen, dann erneut testen.

Schritt 5

15–20 Minuten ruhen lassen.

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Schritt 6

In der Zwischenzeit für die Soße überschüssiges Fett aus der Bratform löffeln, aber etwas in der Dose belassen. Stellen Sie die Dose auf hohe Hitze. Wenn alles zu sprudeln beginnt, mit dem Weißwein ablöschen.

Schritt 7

Köcheln lassen, während der Alkohol abkocht, dann die Brühe unter ständigem Rühren hinzufügen.

Schritt 8

Geben Sie die Säfte des ruhenden Huhns hinzu. Kochen, um ein wenig zu reduzieren, dann durch ein Sieb in einen warmen Krug abseihen.

Schritt 9

Das Huhn mit der Soße servieren.

Lass uns essen von Tom Parker Bowles wird von Pavilion Books veröffentlicht.

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Quelle: Lesen Sie den vollständigen Artikel

Der Beitrag Der Sohn der Herzogin von Cornwall teilt das Brathähnchen- und Soßenrezept seiner Mutter und erschien zuerst in My Medicine Tale.

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